Muito comum na culinária japonesa, o shimeji e o shiitake ajudam a emagrecer e a prevenir algumas doenças. Saborosos e versáteis são peças-chave na nutrição funcional. Como é um alimento de poucas calorias, podem ser incluídos tranqüilamente em um cardápio light.
O shiitake é fonte de fibras, vitaminas e minerais, além é claro de muita proteína. Garante tanta proteína quanto a da carne vermelha (e engorda menos) . Tanto o shiitake quanto o shimeji contêm grande concentração de aminoácidos essenciais, nutrientes indispensáveis ao bom funcionamento do metabolismo. Outra vantagem desses alimentos sobre a carne está na baixa quantidade de gorduras. Estes cogumelos tanto podem ser encontrados frescos como secos.
O cogumelo Shiitake é conhecido e cultivado na Ásia há mais de 1.000 anos. No Oriente eram consideramos um alimento que promovia a longevidade e eram por isso denominados de “cogumelos medicinais”.
*Por Ellen Kemmerich – Agência Apê
